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火锅用的燃料主要有四种。木炭、固体酒精、电磁炉和燃气。至于火锅用的油，常用的是以下几种。
1、木炭：传统的火锅燃料，燃烧稳定、热值较高，但使用不当可能产生一氧化碳中毒的风险。
2、固体酒精：使用方便、燃烧无污染，但热值相对较低。
3、电磁炉：通过电磁产生热能加热锅底，具有环保、节能的优点，但使用时需注意电磁炉的功率和锅具的适配性。
4、燃气（如液化石油气）：使用方便、火力可调节，但需要确保使用安全，避免泄露。
火锅用油：
1、火锅底油：这是火锅的核心部分，一般包含多种油脂，如牛油、菜籽油、辣椒油等，用于增加火锅的口感和风味。
2、食用油：在火锅烹饪过程中，还会使用到一些食用油，如花生油、玉米油、芝麻油等，主要用于降低食材的粘性、增加滑润感以及提高口感。
对特定燃料或油脂有过敏反应的人应避免使用，无论使用何种燃料和油，安全都是最重要的，要确保正确使用并遵循相关安全规定。
